Trenčín Nové Mesto nad Váhom Myjava na Facebooku Bánovce nad Bebravou

V školách zmenia systém stravovania, prím má hrať kvalita

Viac kvalitných potravín v školách a nemocniciach by mal priniesť nový systém verejného stravovania. Vzniká nový obstarávací systém formou národného potravinového katalógu.

Ilustračné foto.(Zdroj: SME)

TRENČÍN. Zmeny v systéme verejného stravovania sľubuje nový európsky projekt Biokuchári vo verejnom stravovaní.

Má priniesť čerstvé, lokálne produkty do kuchýň v školách alebo štátnych nemocniciach.

Pri verejných obstarávaniach je často hlavným kritériom cena a nie kvalita, čerstvé produkty od miestnych farmárov alebo pestovateľov sa tak do jedální dostávajú len sporadicky.

Menej zmrazených polotovarov

„Chceli by sme zabrániť trendom, ktoré sú vo verejnom stravovaní. Vidíme stále väčšiu uniformitu, centralizáciu, stále je dôraz na rôzne instantné alebo hlbokozmrazené potraviny,“ informoval Richard Medal z Centra environmentálnych aktivít, ktoré na projekte spolu s ministerstvom pôdohospodárstva spolupracuje.

V praxi ide o tri základné nástroje, ktoré by mohli priniesť zmenu súčasného stavu. Prvým je podľa Medala nový návrh osnov pre školy, ktoré pripravujú budúcich kuchárov, aby vedeli, ako sa dostať k čerstvým, sezónnym ale aj biopotravinám, prečo uprednostňovať lokálnych dodávateľov a ako z týchto surovín variť.

„Druhým nástrojom na zmenu je internetový nástroj, v ktorom môžu všetky krajiny nájsť konkrétne recepty použiteľných vo verejnom stravovaní spolu s vyhľadávaním, kde v ktorej krajine sa aké potraviny dajú kúpiť.

Tretím nástrojom je manuál návodov z krajín ako je Taliansko a Dánsko, kde sú v tejto problematike ďalej,“ povedal Medal.

Rodičia si za kvalitné obedy chcú priplatiť

Škôl, ktoré sa snažia nakupovať potraviny na základe kvality a nie najnižšej ceny, nie je veľa.
V rámci čiastkových projektov riešia zdravé stravovanie napríklad na Súkromnej základnej škole v Novej Dubnici.

Podľa riaditeľky Jany Kramárovej sa snažia deťom variť zdravo a dobre.

„Oficiálne normy sme obohatili, je väčší výber, čo sa môže variť. Trochu nás limituje finančná stránka, ak chceme variť z biopotravín, je to drahšia záležitosť. Máme ale dobrú spätnú väzbu od rodičov, za kvalitu sú ochotní si aj priplatiť,“ povedala riaditeľka s tým, že dôležitý je aj prístup kuchárok, ktoré sú ochotné variť zo zdravých a čerstvých surovín.

„Oslovujeme lokálnych farmárov, ktorých poznáme a vieme, že veci od nich sú v poriadku a zdravé. Vťahujeme do toho aj deti, robíme osvetu – kto na tradičné jedlá nie je zvyknutý, potrebuje o tom aj niečo vedieť,“ skonštatovala riaditeľka.

Jedálny lístok si zostavili žiaci

Žiaci ôsmej triedy sa stretli v rámci jedného projektu s kuchárkami, prešli si s nimi, aké sú pravidlá a normy pri zostavovaní jedálneho lístka.

Ôsmaci si systém naštudovali, vytypovali jedlá a po triedach hlasovali, čo by chceli v škole jedávať.
Nakoniec zostavili jedálny lístok, ktorý vyhovoval väčšine.

„Chceli sme žiakom ukázať, že sa dá jesť zdravo. Dali sme im dotazník, žiaci si mohli vybrať a hlasovať za jedlá, ktoré im najviac chutia. Najobľúbenejšie z prieskumu vyšli tradičné jedlá z hydiny s rôznymi šalátmi, zo sladkých jedál to boli dukátové buchtičky a palacinky. Exotické jedlá medzi žiakmi úspech nemali,“ povedala Julie James.

Rozhodovať má kvalita, nie cena

Ministerka pôdohospodárstva Gabriela Matečná tvrdí, že školy alebo verejné inštitúcie už môžu cez schválené zásady nakupovania získať potraviny, kde až 60 percent hodnoty tvorí ich kvalita.

V súčasnosti pripravujú nový obstarávací systém formou národného potravinového katalógu, ktorý má ponúkať verejným obstarávateľom čerstvé produkty vo vysokej kvalite, garantovanými výživovými hodnotami, vysokú flexibilitou dodávok a primerané ceny.

„Chceli sme umožniť tým, ktorí nakupujú pre školy a rôzne verejné inštitúcie, aby nakupovali nielen podľa ceny, ale hlavne na základe kvality potravín,“ povedala ministerka pôdohospodárstva Gabriela Matečná.

Národný potravinový katalóg je podľa ministerky obstarávací systém, v ktorom budú obstarané potraviny na základe svojej kvality, ktorú garantuje aj spolupráca s výskumným ústavom potravinárskym.

„Z tohto katalógu si ktorákoľvek škola alebo nemocnica bude môcť vybrať potraviny už aj bez obstarávania. Pripravujeme technickú časť, do konca roka by sme chceli spustiť pilotnú fázu. V rámci nej budú v katalógu len niektoré druhy komodít, ako mlieko, mäso, oleje, neskôr pribudnú ďalšie veci,“ dodala Matečná.

Ďalšie články z témy Stravovanie

Pozrite si tiež články z hlavnej témy Stravovanie  na magazin-prosenior.sme.sk
Článok je zaradený aj do ďalších tém Školstvo, školstvo, Školstvo, Školstvo, Školstvo

  1. FOTO: Socha osloboditeľa zostala bez hlavy Foto 3 213
  2. O post župana zabojujú traja kandidáti 1 255
  3. Voda zo studničky na Partizánskej nie je pitná Foto 936
  4. Tomanová preverila Zlatovce. Ďalší chovanci tvrdia, že skutok sa stal Foto 742
  5. 16-ročný mladík sa vyhrážal matke zabitím 715
  6. Historik: Matúš Čák Trenčiansky bol silnou osobnosťou 650
  7. Za jeden deň chytili na diaľnici štyroch cestných pirátov Foto 361
  8. Vietor a dážď zamestnal hasičov 324
  9. Platia výstrahy pred horúčavou aj búrkami 281
  10. Polícia našla pri Slavičíne veci lupičov, páchatelia stále unikajú 273

Najčítanejšie správy

Trenčín

FOTO: Socha osloboditeľa zostala bez hlavy

Kúpeľný park v Trenčianskych Tepliciach zasiahla búrka, sprevádzal ju silný nárazový vietor.

O post župana zabojujú traja kandidáti

Záujem uchádzať sa o post predsedu Trenčianskeho samosprávneho kraja zatiaľ potvrdili traja politici.

Voda zo studničky na Partizánskej nie je pitná

Vody z prameňa obsahovala koliformné baktérie, ktorých zdrojom môžu byť ľudské alebo zvieracie exkrementy.

Tomanová preverila Zlatovce. Ďalší chovanci tvrdia, že skutok sa stal

Viera Tomanová skonštatovala, že podnet, ktorý podalo občianske združenie, obsahoval neoverené skutočnosti. Podľa Branislava Ladického komisárka problémy nechcela nájsť.

16-ročný mladík sa vyhrážal matke zabitím

Vyhrážky, nadávky a fyzické napádanie musela trpieť niekoľko mesiacov 35-ročná matka. Svojho syna musela z obavy o život nahlásiť policajtom.

Blízke regióny

Profesionáli robia niečo také len ťažko. Hokejisti Prievidze vymenili hokejky za lopaty a zbíjačky (+FOTO)

V okolí prievidzského športoviska sa pravidelne počas víkendov ozýva hluk. Nerobia ho však robotníci, ale hráči miestneho klubu.

Prievidza zverejnila program letných podujatí na námestí

Divadelné predstavenia pre deti, letná čitáreň, animované filmy ale aj nočné kino oživia centrum mesta.

Žilinské letisko je opäť v hre o leteckú linku do Prahy

Malo by ísť o predĺženie existujúcej linky Praha – Ostrava. Výsledok rokovania by mohol byť známy do pol roka.

Vysoké teploty so sebou prinesú i búrky

Meteorológovia vydali na zajtra pre okres Prievidza výstrahu pred búrkami.

Poór: Proti hradbám nie sme, Bročkovi nerozumiem

Vyjadrenia primátora Petra Bročku na sociálnych sieťach nie sú podľa informácií spoločnosti City Arena pravdivé. Proti hradbám nie sú, návrh zmluvy o spätnom odpredaji pozemku už podpísali a čakajú na mesto.

Všetky správy

Slováci vyškolili majstrov Európy. Akú majú šancu postúpiť?

Naši môžu postúpiť do semifinále z druhého miesta, ale musia čakať na vývoj v ďalších dvoch skupinách.

Mladí Slováci predviedli skvelý výkon, Švédom strelili tri góly

Prvý gól Slovenska strelil Martin Chrien, druhý pridal Jaroslav Mihalík a tretí Ľubomír Šatka.

Rokovania zlyhali, štrajk chcú pritvrdiť. Čo čaká Volkswagen

Výroba bude podľa odborov zastavená aj cez víkend, ďalší termín vyjednávaní si s vedením nedohodli.

Opäť ukázal výnimočnosť. Keď mu dáte loptu, akoby ste ju vložili do banky

Hodnotenie slovenských futbalistov po víťazstve nad Švédskom 3:0 na ME hráčov do 21 rokov v Poľsku.

Kam vyraziť